6. April 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Bereits zum zehnten Mal fand in Stuttgart die große jährliche Messe des → Slow Food Deutschland e.V. statt. 549 Aussteller füllten vom 31.03. – 03.04.2016 zwei Messehallen und präsentierten ihre handwerklich hergestellten Spezialitäten. Alle ausgestellten Produkte müssen dabei den Qualitätskriterien von … Weiterlesen
30. März 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Schwedische braune Bohnen – bruna bönor – sind eine Rarität von der Insel Öland mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Traditionell werden die Bohnen in einer süß-sauren Sauce zubereitet und mit kross gebratenen Scheiben vom Schweinebauch serviert. Dazu schmecken Salzkartoffeln und … Weiterlesen
29. Januar 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Auch im Winter muss man nicht auf frischen Salat aus heimischem Anbau verzichten. Wintersalate sind meistens etwas bitter, dazu passen die Granatapfelkerne mit ihrer süße und der leichten Säure besonders gut. Die Alblinsen machen diesen Salat noch etwas Gehaltvoller – … Weiterlesen
27. Januar 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Diese delikaten Hülsenfrüchte von der Schwäbischen Alb waren schon fast ausgestorben, bis „Späths Alblinsen I und II“ 2006 in einer Saatgutbank in St. Petersburg wiederentdeckt wurden. Heute werden die Passagiere der Slow Food „Arche des Geschmacks“ wieder von 75 Landwirten … Weiterlesen
29. Januar 2015 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Die Fagiolo Zolfino ist eine wahre Rarität. Die Bohne ist fast in Vergessenheit geraten und so selten geworden, dass sie im Jahr 2000 von Slow Food in die →Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Ein Glück für die Bohne und für … Weiterlesen