Blogevent Hülsenfrüchte – Zusammenfassung Februar

2. März 2016 von Matthias – Culinary Farm | 1 Kommentar

Fünf Rezepte kamen im Februar für das → Blogevent zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte 2016 hier auf Culinary Farm zusammen. Es freut mich besonders, wie international dieses Mal mit Tellerlinsen, Cannellini Bohnen, schwarzen Bohnen und Kichererbsen gekocht wurde. Die Februar-Rezepte haben … Weiterlesen

Klassischer Linseneintopf

29. Februar 2016 von Matthias – Culinary Farm | 1 Kommentar

Im Gegensatz zur Suppe gilt der Eintopf als sättigende, vollwertige Mahlzeit – so auch dieser deftige Linseneintopf. Ein typisch deutscher Klassiker mit Linsen, Kartoffeln und viel Wurzelgemüse. Genau Richtig, um sich von innen zu wärmen, wenn es draußen nass und … Weiterlesen

Pasta e fagioli

18. Februar 2016 von Matthias – Culinary Farm | 2 Kommentare

Wie schon bei meiner → gestapelten Parmigiana di melanzane hat mich auch zu diesem Gericht ein Rezept auf → Anonyme Köche inspiriert. Eine Winterpasta mit Cannellini Bohnen in wunderbar sämiger Tomatensauce, abgerundet mit Salbei, der für etwas Frische sorgt. Ein Teller von … Weiterlesen

Blogevent Hülsenfrüchte – Zusammenfassung Januar

2. Februar 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Seit 2 Wochen läuft das → Blogevent zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte 2016 hier auf Culinary Farm und schon ist es Zeit für eine erste Zusammenfassung. Vier Rezepte sind im Januar dabei, zwei für Hummus aus Kichererbsen und zwei Rezepte … Weiterlesen

Wintersalat mit Alblinsen und Granatapfelkernen

29. Januar 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Auch im Winter muss man nicht auf frischen Salat aus heimischem Anbau verzichten. Wintersalate sind meistens etwas bitter, dazu passen die Granatapfelkerne mit ihrer süße und der leichten Säure besonders gut. Die Alblinsen machen diesen Salat noch etwas Gehaltvoller – … Weiterlesen

Alblinsen-Salat mit Wurzelgemüse

27. Januar 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Diese delikaten Hülsenfrüchte von der Schwäbischen Alb waren schon fast ausgestorben, bis „Späths Alblinsen I und II“ 2006 in einer Saatgutbank in St. Petersburg wiederentdeckt wurden. Heute werden die Passagiere der Slow Food „Arche des Geschmacks“ wieder von 75 Landwirten … Weiterlesen

Hummus (Grundrezept)

24. Januar 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Cremig pürierte Kichererbsen, frischer Zitronensaft, gutes Olivenöl, etwas Knoblauch, nicht zu wenig Sesammus (Tahina, Tahini oder Tahin) und eine Prise Salz – mehr braucht es für diesen traditionellen Hummus nicht. Er ist perfekt zu frischem Fladenbrot, als Dip oder veganer … Weiterlesen

Blogevent zum Internationalen Jahr der Hülsenfrüchte 2016

14. Januar 2016 von Matthias – Culinary Farm | 12 Kommentare

2016 ist das Internationale Jahr der Hülsenfrüchte (International Year of Pulses IYP). Das wurde auf der 71. Plenarsitzung der Vereinten Nationen am 20. Dezember 2013 mit der → Resolution 68/231 so beschlossen. Und die UN hat gute Gründe dafür. Sie … Weiterlesen

Fagioli Zolfini – Schwefelbohnen

29. Januar 2015 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Die Fagiolo Zolfino ist eine wahre Rarität. Die Bohne ist fast in Vergessenheit geraten und so selten geworden, dass sie im Jahr 2000 von Slow Food in die →Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Ein Glück für die Bohne und für … Weiterlesen