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Kategorie: Butterzubereitungen

Beurre monté - die Emulsion von Fett, Eiweiß und Wasser bleibt erhalten

von Matthias Huber 26. Juli 2013

Beurre monté

Mandelbutter mit Mandelblättchen

von Matthias Huber 3. April 2013

Mandelbutter

Geklärte Butter, Butterschmal, Ghee

von Matthias Huber 3. April 2013

Geklärte Butter (Butterschmalz)

Bröselbuter oder polnische Butter

von Matthias Huber 3. April 2013

Polnische Butter (Bröselbutter)

Nussbutter (beurre noisette)

von Matthias Huber 26. März 2013

Nussbutter (braune Butter)

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