31. August 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Dieser Sommersalat mit aromatischen Tomaten, Borlotti- und Buschbohnen schmeckt als leichte Vorspeise genauso gut wie als Beilage zu Gegrilltem. Für den richtigen Biss sorgen selbstgemachte Rosmarin-Knoblauch-Croûtons.
3. Juni 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Für mich sind Penne Rucola eine perfekte, leichte Mahlzeit für den Sommer. Es ist ein einfaches Pastagericht, lässt sich schnell zubereiten und besteht nur aus einer Handvoll Zutaten. Daher kommt es hier umso mehr auf die Qualität jeder einzelnen Zutat … Weiterlesen
15. April 2016 von Matthias – Culinary Farm | 4 Kommentare
Die zarten Schwefelbohnen aus Italien mit ihrem cremigen Kern sind die Basis für diese mediterrane Vorspeise. Ergänzt werden sie mit gebratenen Artischockenherzen und fruchtig-aromatischen, halbgetrockneten Kirschtomaten. So zubereitet sind die Hülsenfrüchte auch was für die sommerlichen Tage im Jahr.
14. April 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
In getrockneten Tomaten steckt mehr Aroma als in jeder anderen Zubereitung aus dem beliebten Fruchtgemüse. Ist ja auch kein Wunder, denn bei moderaten Temperaturen verdampft ein großer Teil des enthaltenen Wassers und zurück bleibt der konzentrierte Geschmack. Mit diesem Rezept … Weiterlesen
18. Februar 2016 von Matthias – Culinary Farm | 2 Kommentare
Wie schon bei meiner → gestapelten Parmigiana di melanzane hat mich auch zu diesem Gericht ein Rezept auf → Anonyme Köche inspiriert. Eine Winterpasta mit Cannellini Bohnen in wunderbar sämiger Tomatensauce, abgerundet mit Salbei, der für etwas Frische sorgt. Ein Teller von … Weiterlesen
3. April 2015 von Matthias – Culinary Farm | 3 Kommentare
Zugegeben, Auberginen und ich sind nicht die besten Freunde. Dank diesem →hervorragenden Rezept auf Anonyme Köche für eine aufgetürmte Parmigiana di melanzane hat sich unser Verhältnis aber entscheidend verbessert. Ich hab’s gelesen, gleich am nächsten Tag ausprobiert und innerhalb kurzer … Weiterlesen
29. Januar 2015 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Die Fagiolo Zolfino ist eine wahre Rarität. Die Bohne ist fast in Vergessenheit geraten und so selten geworden, dass sie im Jahr 2000 von Slow Food in die →Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Ein Glück für die Bohne und für … Weiterlesen
16. Februar 2014 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Eine gute Pizzasauce ist schnell und einfach selber gemacht. Wichtig sind geschmackvolle Tomaten aus der Dose und ein wenig Zeit, in der die Tomatensauce vor sich hin köcheln kann!
12. Februar 2014 von Matthias – Culinary Farm | 2 Kommentare
Ich habe ewig nach einem richtig guten Rezept für selbstgemachte Pizza gesucht, bis ich auf eins von Jamie Oliver gestoßen bin. Hier wird etwas Hartweizengrieß verwendet und ich finde, der Teig wird dadurch rustikaler und um einiges besser. Nach unzähligen … Weiterlesen
21. Januar 2014 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare
Ein cremiges Risotto mit leichtem Biss gelingt im Prinzip ganz leicht – sofern man ein paar Dinge beachtet. Die 3 wichtigsten Punkte sind ein ordentlicher Risottoreis, heißer Fond, der nur portionsweise zugegeben wird und Geduld, denn man sollte den Topf … Weiterlesen