Halbgetrocknete Kirschtomaten

14. April 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

In getrockneten Tomaten steckt mehr Aroma als in jeder anderen Zubereitung aus dem beliebten Fruchtgemüse. Ist ja auch kein Wunder, denn bei moderaten Temperaturen verdampft ein großer Teil des enthaltenen Wassers und zurück bleibt der konzentrierte Geschmack. Mit diesem Rezept … Weiterlesen

Quittenkäse, Quittenbrot

30. November 2015 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Der Name täuscht ein wenig, denn Mehl oder Milch ist in dieser etwas in Vergessenheit geratenen Nascherei nicht enthalten. Diese kleinen, fruchtigen Süßigkeiten bestehen lediglich aus Quitten und Zucker. Auch wenn es etwas Zeit und Mühe kostet, Quittenkäse (auch als … Weiterlesen

Kandierte Quitten und Quittensirup

23. Oktober 2015 von Matthias – Culinary Farm | 2 Kommentare

Quitten zu Kandieren ist eine relativ unkomplizierte Methode um der Quittenflut im Herbst her zu werden und sie haltbar zu machen – und eine echte Alternative zum Quittenkäse. Ganz nebenbei entsteht auch noch ein aromatischer Sirup. Ideal für selbstgemachte Quittenlimo … Weiterlesen