Light Brioche Burger Buns

16. Mai 2016 von Matthias – Culinary Farm | 2 Kommentare

Für einen guten Burger ist das Brötchen genauso wichtig, wie das Fleisch, die Saucen, der Salat und was sonst noch auf dem Burger landet. Daher lohnt es sich auch auf jeden Fall, die Burger-Brötchen selber zu backen. Diese Light Brioche … Weiterlesen

Krautkrapfen mit Hefeteig

15. Februar 2016 von Matthias – Culinary Farm | 9 Kommentare

Für die original schwäbische Spezialität wird Sauerkraut in Nudelteig gewickelt, anschließend in Stücke geschnitten und im Ofen gebacken. Bei meinem Rezept habe ich den Teig für diese sogenannten Krautkrapfen gegen Hefeteig ausgetauscht. So werden die Sauerkraut-Schnecken schön fluffig, bekommen aber … Weiterlesen

Weißbierbrot und Weißbiersemmeln

16. Oktober 2015 von Matthias – Culinary Farm | 2 Kommentare

Dieses Rezept habe ich speziell für selbstgemachte Ochsensemmeln entwickelt – einen wahren Klassiker auf dem Münchner Oktoberfest! Es lassen sich daraus sechs Semmeln oder ein runder Brotlaib backen. Das Weißbierbrot ist aromatisch, leicht herb, hat eine resche Kruste und eine … Weiterlesen

Schalottenbuchteln

1. April 2014 von Matthias – Culinary Farm | 1 Kommentar

Auf der Suche nach einer neuen Sättigungsbeilage zu geschmortem Rindfleisch bin ich in einem fast 20 Jahre alten Kochbuch von Alfons Schuhbeck auf ein Rezept für Schalottenbuchteln gestoßen. Natürlich hab ich’s gleich ausprobiert und war begeistert! Dieses Rezept habe ich … Weiterlesen