Tomaten-Bohnen-Salat

31. August 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Dieser Sommersalat mit aromatischen Tomaten, Borlotti- und Buschbohnen schmeckt als leichte Vorspeise genauso gut wie als Beilage zu Gegrilltem. Für den richtigen Biss sorgen selbstgemachte Rosmarin-Knoblauch-Croûtons.

Penne Rucola mit Kirschtomaten und Garnelen

3. Juni 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Für mich sind Penne Rucola eine perfekte, leichte Mahlzeit für den Sommer. Es ist ein einfaches Pastagericht, lässt sich schnell zubereiten und besteht nur aus einer Handvoll Zutaten. Daher kommt es hier umso mehr auf die Qualität jeder einzelnen Zutat … Weiterlesen

Fagiolo Zolfino (Schwefelbohnen) mit Tomaten und Artischocken

15. April 2016 von Matthias – Culinary Farm | 4 Kommentare

Die zarten Schwefelbohnen aus Italien mit ihrem cremigen Kern sind die Basis für diese mediterrane Vorspeise. Ergänzt werden sie mit gebratenen Artischockenherzen und fruchtig-aromatischen, halbgetrockneten Kirschtomaten. So zubereitet sind die Hülsenfrüchte auch was für die sommerlichen Tage im Jahr.

Halbgetrocknete Kirschtomaten

14. April 2016 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

In getrockneten Tomaten steckt mehr Aroma als in jeder anderen Zubereitung aus dem beliebten Fruchtgemüse. Ist ja auch kein Wunder, denn bei moderaten Temperaturen verdampft ein großer Teil des enthaltenen Wassers und zurück bleibt der konzentrierte Geschmack. Mit diesem Rezept … Weiterlesen

Gestapelte Parmigiana di melanzane

3. April 2015 von Matthias – Culinary Farm | 3 Kommentare

Zugegeben, Auberginen und ich sind nicht die besten Freunde. Dank diesem →hervorragenden Rezept auf Anonyme Köche für eine aufgetürmte Parmigiana di melanzane hat sich unser Verhältnis aber entscheidend verbessert. Ich hab’s gelesen, gleich am nächsten Tag ausprobiert und innerhalb kurzer … Weiterlesen

Fagioli Zolfini – Schwefelbohnen

29. Januar 2015 von Matthias – Culinary Farm | Keine Kommentare

Die Fagiolo Zolfino ist eine wahre Rarität. Die Bohne ist fast in Vergessenheit geraten und so selten geworden, dass sie im Jahr 2000 von Slow Food in die →Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Ein Glück für die Bohne und für … Weiterlesen